Rezept „Milkshake IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Specialty IPA - New England IPA - NEIPA
Datum
10.11.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.1°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
36.2IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
23.6l
Nachguss
9.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6000 g | 89 % | 6 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 7 % | 2 EBC |
| Maisflocken | 250 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 500 g | Milchzucker | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Callista | Pellets | 3 % | Vorderwürze | 90 min | 21 % | 9.4 IBU |
| 35 g | Fantasia | Pellets | 6 % | Kochen | 10 min | 13 % | 11.7 IBU |
| 25 g | Fantasia | Pellets | 6 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 60 g | Strisselspalt | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Enigma | Pellets | 15 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 35 g | Strisselspalt | Pellets | 13 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 15.2 IBU |
| 35 g | Enigma | Pellets | 16 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 6750g Schüttung Einmaischen in 23.6 Liter Wasser mit 71°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
28.4l
Kochvolumen
28.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
35.5mg/l
Aromaeindruck
extrem stark