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Rezept „TM Weizen“


Kurzbeschreibung
Thermomix Weizen High Gravity auf 4L 
Biertyp
Weissbier 
Autor
Frommersbraeu 
Datum
10.11.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
13.6IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
4l 
Hauptguss
1.8l 
Nachguss
5.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 600 g 59 % 4 EBC
Pale Ale Malz 400 g 40 % 6 EBC
Sauermalz 10 g 1 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
3 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 30 min 21 % 13.6 IBU
3 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Brewferm Blanche 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 1010g Schüttung Einmaischen in 1.8 Liter Wasser mit 44°C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 60°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
2.5l 
Kochvolumen
7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
2%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.8 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
3.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig