Rezept „TM Weizen“
Kurzbeschreibung
Thermomix Weizen High Gravity auf 4L
Biertyp
Weissbier
Datum
10.11.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
13.6IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
4l
Hauptguss
1.8l
Nachguss
5.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 600 g | 59 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 400 g | 40 % | 6 EBC |
| Sauermalz | 10 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 30 min | 21 % | 13.6 IBU |
| 3 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Brewferm Blanche | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 1010g Schüttung Einmaischen in 1.8 Liter Wasser mit 44°C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 60°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
2.5l
Kochvolumen
7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
2%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
1.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig