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 01.01.2011

Rezept „black ipa “


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Specialty IPA - Black IPA 
Autor
grzegorzg 
Datum
12.11.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.2°P 
Restextrakt
5.8°P 
Farbe
134EBC 
Bitterwert
55.9IBU 
Alkohol
7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
29.7l 
Nachguss
16.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4100 g 41 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 3700 g 37 % 23 EBC
Weizenmalz hell 600 g 6 % 4 EBC
Roggenmalz 500 g 5 % 8 EBC
Röstmalz Typ II 500 g 5 % 1150 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 300 g 3 % 120 EBC
Sauermalz 200 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 60 min 21 % 27.8 IBU
28 g Mosaic Pellets 25.6 % Whirlpool 0 min 7 % 15 IBU
28 g Citra Pellets 22.2 % Whirlpool 0 min 7 % 13 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
0 g Fermentis SafAle S-04 68 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 9900g Schüttung Einmaischen in 29.7 Liter Wasser mit 66°C ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
71% 
Maischevolumen
36.6l 
Kochvolumen
39.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
6.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig