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Rezept „Triticalebier “


Kurzbeschreibung
Selbst gemälzte Triticale (Kreuzung aus Weizen und Roggen) zu einem Bier Brauen. Anleitung zum Mälzen auf meiner Homepage https://bier.reinhardspics.de 
Biertyp
 
Autor
reiweit381 
Datum
13.11.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
2.5°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
16.3l 
Kommentar
https://bier.reinhardspics.de ; Wasser 50% Osmose, 50% Leitungswasser, 5g Braugips in das Maischwasser 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Triticale 3000 g 60 % 3 EBC
Pilsner Malz 1800 g 36 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 200 g 4 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16 g Perle Pellets 6.7 % Kochen 60 min 26 % 11.7 IBU
16 g Hallertauer Gold Pellets 6.2 % Kochen 10 min 15 % 6.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
7 g Gozdawa Pure Ale Yeast 7 80 % 24 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 37°C ergibt 35°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
18.5l 
Kochvolumen
27.8l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering