Rezept „Triticalebier “
Kurzbeschreibung
Selbst gemälzte Triticale (Kreuzung aus Weizen und Roggen) zu einem Bier Brauen. Anleitung zum Mälzen auf meiner Homepage https://bier.reinhardspics.de
Biertyp
Datum
13.11.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
15l
Nachguss
16.3l
Kommentar
https://bier.reinhardspics.de ; Wasser 50% Osmose, 50% Leitungswasser, 5g Braugips in das Maischwasser
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Triticale | 3000 g | 60 % | 3 EBC |
| Pilsner Malz | 1800 g | 36 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 200 g | 4 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Perle | Pellets | 6.7 % | Kochen | 60 min | 26 % | 11.7 IBU |
| 16 g | Hallertauer Gold | Pellets | 6.2 % | Kochen | 10 min | 15 % | 6.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 7 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 80 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 37°C ergibt 35°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
27.8l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering