Rezept „IPA Azacca“
Kurzbeschreibung
angepasstes IPA Simcoe Rezept, mit Azacca statt mit Simcoe
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
26.6.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.8°P
Restextrakt
3°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
54IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
27.1l
Nachguss
5.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3500 g | 55 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 32 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 270 g | 4 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Rot | 270 g | 4 % | 45 EBC |
| Haferflocken | 270 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Azacca | Pellets | 12.3 % | Kochen | 90 min | 26.1 % | 21 IBU |
| 15 g | Azacca | Pellets | 12.3 % | Kochen | 45 min | 24.5 % | 20 IBU |
| 65 g | Azacca | Pellets | 12.3 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 35 g | Cascade US | Pellets | 5.2 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Azacca | Pellets | 12.3 % | Kochen | 5 min | 16.7 % | 13 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6310g Schüttung Einmaischen in 27.1 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
31.5l
Kochvolumen
28.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.29
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.9
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
25.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark