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Rezept „IPA Azacca“


Kurzbeschreibung
angepasstes IPA Simcoe Rezept, mit Azacca statt mit Simcoe 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
sociald 
Datum
26.6.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.8°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
54IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
27.1l 
Nachguss
5.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3500 g 55 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2000 g 32 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 270 g 4 % 25 EBC
Karamellmalz Rot 270 g 4 % 45 EBC
Haferflocken 270 g 4 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Azacca Pellets 12.3 % Kochen 90 min 26.1 % 21 IBU
15 g Azacca Pellets 12.3 % Kochen 45 min 24.5 % 20 IBU
65 g Azacca Pellets 12.3 % Stopfen 6 Tage 0 % 0 IBU
35 g Cascade US Pellets 5.2 % Stopfen 6 Tage 0 % 0 IBU
15 g Azacca Pellets 12.3 % Kochen 5 min 16.7 % 13 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6310g Schüttung Einmaischen in 27.1 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
31.5l 
Kochvolumen
28.2l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.29 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.9 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
25.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark