Rezept „Edmund“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiener Lager
Datum
21.11.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
31.4l
Nachguss
34.2l
Kommentar
Auf Dekoktion umgeschrieben, Achtung Maischeplan in Graphik nicht richtig dargestellt
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 8110 g | 80 % | 8 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1619 g | 16 % | 15 EBC |
| Melanoidinmalz | 405 g | 4 % | 85 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Tettnanger | Pellets | 4.5 % | Vorderwürze | 90 min | 24 % | 22 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 46 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 9 °C |
Maischverfahren
- 10134g Schüttung Einmaischen in 31.4 Liter Wasser mit 66°C ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 9.9 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 8.2 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
38.5l
Kochvolumen
58.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering