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 01.01.2011

Rezept „Edmund“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Wiener Lager 
Autor
cheesy 
Datum
21.11.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
31.4l 
Nachguss
34.2l 
Kommentar
Auf Dekoktion umgeschrieben, Achtung Maischeplan in Graphik nicht richtig dargestellt 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 8110 g 80 % 8 EBC
Münchner Malz Typ I 1619 g 16 % 15 EBC
Melanoidinmalz 405 g 4 % 85 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Tettnanger Pellets 4.5 % Vorderwürze 90 min 24 % 22 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
46 g Fermentis Saflager W-34/70 76 % 9 °C

Maischverfahren

  • 10134g Schüttung Einmaischen in 31.4 Liter Wasser mit 66°C ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 9.9 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 8.2 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
38.5l 
Kochvolumen
58.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.1 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.4mg/l 
Aromaeindruck
gering