Rezept „Hochzeitsbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiener Lager
Datum
21.11.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
23.1IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
30.4l
Nachguss
36l
Kommentar
Achtung Maischeplan in Graphik nicht richtig dargestellt. Ich füge für die Menge und für mein Wasser 31 g Milchsäure hinzu
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 7855 g | 78 % | 8 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1824 g | 18 % | 15 EBC |
| Melanoidinmalz | 456 g | 4 % | 85 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Tettnanger | Pellets | 4.7 % | Vorderwürze | 100 min | 25 % | 23.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 46 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 9 °C |
Maischverfahren
- 10135g Schüttung Einmaischen in 30.4 Liter Wasser mit 66°C ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 9.6 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 8 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
37.5l
Kochvolumen
59.3l
Kochzeit
100min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering