Rezept „Irish Extra Stout (Guinness-Art) 180l“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dry Stout
Datum
10.3.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
104EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
180l
Hauptguss
108l
Nachguss
133.8l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 30000 g | 80 % | 9 EBC |
Gerstenflocken | 5000 g | 13 % | 5 EBC |
Chocolate Malt | 1500 g | 4 % | 800 EBC |
Röstmalz Spezial Typ II | 1000 g | 3 % | 1200 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
500 g | Golding | Pellets | 5.5 % | Kochen | 90 min | 25.5 % | 39 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
500 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 37500g Schüttung Einmaischen in 108 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
134.3l
Kochvolumen
240l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.88
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aromaeindruck