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Rezept „Irish Extra Stout (Guinness-Art) 180l“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dry Stout 
Autor
ernstl 
Datum
10.3.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.1°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
104EBC 
Bitterwert
39IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
180l 
Hauptguss
108l 
Nachguss
133.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 30000 g 80 % 9 EBC
Gerstenflocken 5000 g 13 % 5 EBC
Chocolate Malt 1500 g 4 % 800 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 1000 g 3 % 1200 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
500 g Golding Pellets 5.5 % Kochen 90 min 25.5 % 39 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 37500g Schüttung Einmaischen in 108 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
134.3l 
Kochvolumen
240l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.88 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aromaeindruck