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Rezept „Wiesengaudi/Oktoberfestbier 2019“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
Fischbacher 
Datum
23.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.6°P 
Restextrakt
4.1°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
46IBU 
Alkohol
7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
19.7l 
Nachguss
7.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 3100 g 55 % 15 EBC
Pilsner Malz 1400 g 25 % 4 EBC
Wiener Malz 570 g 10 % 9 EBC
Torrefied Wheat 570 g 10 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12.6 g Hallertauer Magnum Dolden 13.5 % Kochen 90 min 21.1 % 18 IBU
58.3 g Hallertauer Magnum Dolden 13.5 % Kochen 5 min 7.1 % 28 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12.6 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5640g Schüttung Einmaischen in 19.7 Liter Wasser mit 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
23.7l 
Kochvolumen
24l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
12.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark