Rezept „Starker Bock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock
Datum
30.11.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.3°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
27.7IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
58l
Nachguss
-12.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 49 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2000 g | 24 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1500 g | 18 % | 15 EBC |
| BEST Red X® | 700 g | 9 % | 30 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 7 g | Irish Moss | Kochen | 60 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 17.9 % | Kochen | 60 min | 23 % | 5.8 IBU |
| 35 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 60 min | 23 % | 18.1 IBU |
| 5 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 17.9 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 2 IBU |
| 15 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 1.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 8200g Schüttung Einmaischen in 24.6 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 45 Minuten Rast.
- 7.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
- Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
- 25.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
63.7l
Kochvolumen
39.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering