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Rezept „Starker Bock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Heller Bock 
Autor
FleerBraeu 
Datum
30.11.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.3°P 
Restextrakt
4.1°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
27.7IBU 
Alkohol
6.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
58l 
Nachguss
-12.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 49 % 4 EBC
Wiener Malz 2000 g 24 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 1500 g 18 % 15 EBC
BEST Red X® 700 g 9 % 30 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
7 g Irish Moss Kochen 60 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 60 min 23 % 18.1 IBU
5 g Hallertauer Taurus Pellets 17.9 % Kochen 60 min 23 % 5.8 IBU
15 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Whirlpool 0 min 8 % 1.9 IBU
5 g Hallertauer Taurus Pellets 17.9 % Whirlpool 0 min 8 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 8200g Schüttung Einmaischen in 24.6 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 45 Minuten Rast.
  • 7.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
  • 25.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
75% 
Maischevolumen
63.7l 
Kochvolumen
39.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering