Rezept „Red Santa“
Kurzbeschreibung
Weihnachtsbier 2020
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
1.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
19l
Nachguss
7.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 1700 g | 37 % | 30 EBC |
| Pale Ale Malz | 1700 g | 37 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 22 % | 9 EBC |
| Haferflocken | 200 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 25 % | 12.4 IBU |
| 5 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 30 min | 22 % | 3.5 IBU |
| 5 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 6.7 % | Kochen | 30 min | 22 % | 3.6 IBU |
| 5 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 6.7 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 1.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 4600g Schüttung Einmaischen in 13.8 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 35 Minuten Rast.
- 5.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.3l
Kochvolumen
23.3l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering