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Rezept „Dancer in the Dark“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Internationales dunkles Lagerbier 
Autor
MichaAle 
Datum
1.12.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.3°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
25EBC 
Bitterwert
17.9IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
15l 
Hauptguss
11.4l 
Nachguss
9.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 2000 g 53 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1000 g 26 % 23 EBC
BEST Red X® 500 g 13 % 30 EBC
Melanoidinmalz 200 g 5 % 70 EBC
Haferflocken 100 g 3 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Perle Pellets 6.5 % Vorderwürze 90 min 23 % 9.9 IBU
5 g East Kent Golding Pellets 6 % Kochen 40 min 22 % 4.5 IBU
10 g East Kent Golding Pellets 6 % Kochen 0 min 9 % 3.4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
9 g Craft Series M36 Liberty Bell Ale 75 % 16 °C

Maischverfahren

  • 3800g Schüttung Einmaischen in 11.4 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
14.1l 
Kochvolumen
18.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering