Rezept „Dancer in the Dark“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Internationales dunkles Lagerbier
Datum
1.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
17.9IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
15l
Hauptguss
11.4l
Nachguss
9.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 2000 g | 53 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 26 % | 23 EBC |
| BEST Red X® | 500 g | 13 % | 30 EBC |
| Melanoidinmalz | 200 g | 5 % | 70 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 3 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 90 min | 23 % | 9.9 IBU |
| 5 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 40 min | 22 % | 4.5 IBU |
| 10 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 0 min | 9 % | 3.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 9 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 75 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 3800g Schüttung Einmaischen in 11.4 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
14.1l
Kochvolumen
18.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering