Rezept „Vic Secret“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
1.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
35.4IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
47l
Nachguss
10.9l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 4310 g | 46 % | 6 EBC |
Wiener Malz | 2440 g | 26 % | 9 EBC |
BEST Red X® | 1500 g | 16 % | 30 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 380 g | 4 % | 120 EBC |
Spitzmalz | 380 g | 4 % | 4 EBC |
Karamellmalz Pils | 380 g | 4 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
6 g | Vic Secret | Pellets | 18.5 % | Kochen | 20 min | 20 % | 4.9 IBU |
25 g | Vic Secret | Pellets | 18.5 % | Kochen | 10 min | 16 % | 16 IBU |
30 g | Vic Secret | Pellets | 18.5 % | Kochen | 1 min | 10 % | 12.4 IBU |
6 g | Vic Secret | Pellets | 18.5 % | Vorderwürze | 0 min | 8 % | 2.1 IBU |
100 g | Vic Secret | Pellets | 18.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
25 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 9390g Schüttung Einmaischen in 47 Liter Wasser mit 59°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
53.5l
Kochvolumen
51.3l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
17.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Fruchtig mit Ananas- und Passionsfruchtaromen, perfekt abgerundet durch die malzige Süße.