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Rezept „Golding Pils“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
Berliner 
Datum
17.4.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
13.1l 
Nachguss
11.9l 
Kommentar
 
Bewertung
9 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3200 g 91 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 200 g 6 % 4 EBC
Sauermalz 100 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Golding Dolden 5 % Vorderwürze 60 min 21.9 % 5 IBU
15 g Hallertauer Bitter Dolden 10 % Kochen 50 min 23.6 % 18 IBU
15 g Golding Dolden 5 % Kochen 15 min 16.4 % 6 IBU
15 g Golding Dolden 5 % Whirlpool 0 min 4.7 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g Landsberger Brauereihefe 75 % 9 °C

Maischverfahren

  • 3500g Schüttung Einmaischen in 8 Liter Wasser mit 65°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 1.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 2.9 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • 3.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
15.6l 
Kochvolumen
23.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
0.5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
2.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig