Rezept „Helles-Bayern“
Kurzbeschreibung
Helles-Bayern
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
3.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.8°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
27IBU
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
24l
Nachguss
3.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 50 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 3000 g | 50 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Herkules | Pellets | 16.9 % | Kochen | 70 min | 23.2 % | 22 IBU |
| 10 g | Spalter Select | Pellets | 5.7 % | Kochen | 10 min | 18.8 % | 5 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 40°C ergibt 38°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
28.2l
Kochvolumen
24.4l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering