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Rezept „Mannheimer Arbeiterpils“


Kurzbeschreibung
Klassisches Pilsner mit vollem Körper, abgerundet mit feiner Rauchnote 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
AmaOne 
Datum
5.12.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.6°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
14.3l 
Nachguss
14.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 84 % 4 EBC
Biscuit Malt 375 g 8 % 60 EBC
Rauchmalz 375 g 8 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
75 g Saazer Pellets 3.5 % Vorderwürze 75 min 23 % 26 IBU
25 g Saazer Pellets 3.5 % Whirlpool 10 min 10.5 % 4 IBU
25 g Saazer Pellets 3.5 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4750g Schüttung Einmaischen in 14.3 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
17.6l 
Kochvolumen
26.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.1mg/l 
Aromaeindruck
stark