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Rezept „Rotes Reihenhausbier“


Kurzbeschreibung
Kräftiges malzbetontes Feierabendbier mit deutlicher Kalthopfung  
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
AmaOne 
Datum
5.12.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.2°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
33EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
4.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
12.3l 
Nachguss
15.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2700 g 66 % 6 EBC
Karamellmalz Rot 900 g 22 % 45 EBC
Haferflocken 250 g 6 % 2 EBC
Biscuit Malt 200 g 5 % 60 EBC
Chocolate Malt 50 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Target Pellets 10.5 % Vorderwürze 60 min 24.3 % 22 IBU
8 g Challenger Pellets 7.8 % Whirlpool 10 min 11.5 % 3 IBU
17 g Opal Pellets 6.5 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Brewferm Top 69 % 21.5 °C

Maischverfahren

  • 4100g Schüttung Einmaischen in 12.3 Liter Wasser mit 75°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
15.2l 
Kochvolumen
26.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.1mg/l 
Aromaeindruck
stark