Rezept „Rotes Reihenhausbier“
Kurzbeschreibung
Kräftiges malzbetontes Feierabendbier mit deutlicher Kalthopfung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
5.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
33EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
4.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
12.3l
Nachguss
15.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2700 g | 66 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Rot | 900 g | 22 % | 45 EBC |
| Haferflocken | 250 g | 6 % | 2 EBC |
| Biscuit Malt | 200 g | 5 % | 60 EBC |
| Chocolate Malt | 50 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Target | Pellets | 10.5 % | Vorderwürze | 60 min | 24.3 % | 22 IBU |
| 8 g | Challenger | Pellets | 7.8 % | Whirlpool | 10 min | 11.5 % | 3 IBU |
| 17 g | Opal | Pellets | 6.5 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Brewferm Top | 69 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 4100g Schüttung Einmaischen in 12.3 Liter Wasser mit 75°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
15.2l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.1mg/l
Aromaeindruck
stark