Rezept „Happy New Beer!“
Kurzbeschreibung
Edel-Weiss-Bier zum 1.1.2021
Biertyp
Weissbier
Datum
9.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
13.6IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
14.9l
Nachguss
14.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2000 g | 40 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 40 % | 4 EBC |
| Böhmisches Tennenmalz | 500 g | 10 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 100 min | 23 % | 7.1 IBU |
| 4 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 3 min | 11 % | 1.7 IBU |
| 4 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 3 min | 11 % | 1.3 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 3.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Brewferm Blanche | 70 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4950g Schüttung Einmaischen in 14.9 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
18.3l
Kochvolumen
25.5l
Kochzeit
100min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig