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Rezept „Happy New Beer!“


Kurzbeschreibung
Edel-Weiss-Bier zum 1.1.2021 
Biertyp
Weissbier 
Autor
MichaAle 
Datum
9.12.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.3°P 
Restextrakt
4.3°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
13.6IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
14.9l 
Nachguss
14.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2000 g 40 % 4 EBC
Pilsner Malz 2000 g 40 % 4 EBC
Böhmisches Tennenmalz 500 g 10 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 6 % 25 EBC
Sauermalz 150 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Perle Pellets 6.5 % Vorderwürze 100 min 23 % 7.1 IBU
4 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 3 min 11 % 1.7 IBU
4 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 3 min 11 % 1.3 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 0 min 9 % 3.5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Brewferm Blanche 70 % 21 °C

Maischverfahren

  • 4950g Schüttung Einmaischen in 14.9 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
18.3l 
Kochvolumen
25.5l 
Kochzeit
100min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
3.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig