Rezept „nothing but a amber ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
11.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
24.8IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
16.9l
Nachguss
14.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2500 g | 59 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 750 g | 18 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 250 g | 6 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 165 g | 4 % | 35 EBC |
| BEST Red X® | 140 g | 3 % | 30 EBC |
| Melanoidinmalz | 130 g | 3 % | 70 EBC |
| Special B | 130 g | 3 % | 290 EBC |
| Haferflocken | 80 g | 2 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Amber | 70 g | 2 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.8 % | Kochen | 30 min | 23 % | 17.5 IBU |
| 8 g | Monroe | Pellets | 3.5 % | Kochen | 20 min | 20 % | 2.7 IBU |
| 8 g | Monroe | Pellets | 3.5 % | Kochen | 10 min | 16 % | 2.1 IBU |
| 15 g | Monroe | Pellets | 3.5 % | Whirlpool | 0 min | 10 % | 2.4 IBU |
| 20 g | Monroe | Pellets | 3.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 25 g | WYEAST 1007 German Ale | 76 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4215g Schüttung Einmaischen in 16.9 Liter Wasser mit 71°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
19.8l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig