Rezept „Eisbock“
Kurzbeschreibung
Ein dunkles Bockbier das durch Ausfrieren einen noch höheren Alkoholgehalt erreicht
Biertyp
Eisbock
Datum
13.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.9°P
Restextrakt
5.4°P
Farbe
57EBC
Bitterwert
23.8IBU
Alkohol
8.3%vol
Karbonisierung
3.5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.2l
Nachguss
11.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1730 g | 32 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1620 g | 30 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1480 g | 27 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 430 g | 8 % | 70 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 110 g | 2 % | 120 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ I | 30 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Ariana | Pellets | 11 % | Kochen | 60 min | 20 % | 10.8 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 15 min | 13 % | 2.6 IBU |
| 20 g | Ariana | Pellets | 11 % | Kochen | 5 min | 9 % | 10.3 IBU |
| 15 g | Wildhopfen | Dolden | 3 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 5400g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 40°C ergibt 38°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
83%
Maischevolumen
20l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
6mg/l
Aromaeindruck
mäßig