Rezept „Herr Doppel X“
Kurzbeschreibung
Rheinisich blond Ale
Biertyp
Kölsch
Datum
14.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
21.4IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
500l
Hauptguss
360l
Nachguss
262.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 65000 g | 72 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 15000 g | 17 % | 4 EBC |
| IREKS Karamell Ahorn | 5000 g | 6 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 5000 g | 6 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Kochen | 70 min | 28 % | 5.7 IBU |
| 500 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 400 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Whirlpool | 0 min | 10 % | 15.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 300 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 90000g Schüttung Einmaischen in 360 Liter Wasser mit 45°C ergibt 43°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
423l
Kochvolumen
559.3l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
18.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark