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Rezept „Waldhof Brown Ale “


Kurzbeschreibung
Intensiv nussiges Feierabendbier  
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale 
Autor
AmaOne 
Datum
17.12.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
64EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
6l 
Hauptguss
3.7l 
Nachguss
4.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 1100 g 89 % 15 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 100 g 8 % 120 EBC
Chocolate Malt 40 g 3 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
3 g Opal Pellets 6.5 % Vorderwürze 70 min 24.2 % 8 IBU
5 g Challenger Pellets 7.8 % Vorderwürze 70 min 24.2 % 16 IBU
3 g Fuggle Pellets 5 % Whirlpool 10 min 11.1 % 3 IBU
5 g Fuggle Pellets 5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
6 g Brewferm Top 69 % 21.5 °C

Maischverfahren

  • 1240g Schüttung Einmaischen in 3.7 Liter Wasser mit 59°C ergibt 48°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 74°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
4.6l 
Kochvolumen
7.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.2mg/l 
Aromaeindruck
stark