Rezept „Waldhof Brown Ale “
Kurzbeschreibung
Intensiv nussiges Feierabendbier
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale
Datum
17.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
64EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
6l
Hauptguss
3.7l
Nachguss
4.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 1100 g | 89 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 100 g | 8 % | 120 EBC |
| Chocolate Malt | 40 g | 3 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 g | Opal | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 70 min | 24.2 % | 8 IBU |
| 5 g | Challenger | Pellets | 7.8 % | Vorderwürze | 70 min | 24.2 % | 16 IBU |
| 3 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Whirlpool | 10 min | 11.1 % | 3 IBU |
| 5 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 6 g | Brewferm Top | 69 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 1240g Schüttung Einmaischen in 3.7 Liter Wasser mit 59°C ergibt 48°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
4.6l
Kochvolumen
7.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.2mg/l
Aromaeindruck
stark