Rezept „Heilige DreiHopfigkeit“
Kurzbeschreibung
Extrem gehopftes Bier
Biertyp
Specialty IPA - New England IPA - NEIPA
Datum
18.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.9°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
23.5IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
44l
Nachguss
16.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6000 g | 55 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 3000 g | 27 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1500 g | 14 % | 15 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 5 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 500 g | Milchzucker | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 14.5 % | Kochen | 70 min | 24 % | 23.5 IBU |
| 70 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 70 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 70 g | Mosaic | Pellets | 13 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 13 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 44 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
51.7l
Kochvolumen
52.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
39.1mg/l
Aromaeindruck
extrem stark