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Rezept „Heilige DreiHopfigkeit“


Kurzbeschreibung
Extrem gehopftes Bier 
Biertyp
Specialty IPA - New England IPA - NEIPA 
Autor
drostos 
Datum
18.12.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.9°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
23.5IBU 
Alkohol
6.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
44l 
Nachguss
16.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 6000 g 55 % 6 EBC
Weizenmalz hell 3000 g 27 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1500 g 14 % 15 EBC
Haferflocken 500 g 5 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
500 g Milchzucker Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Hallertauer Taurus Pellets 14.5 % Kochen 70 min 24 % 23.5 IBU
70 g El Dorado Pellets 15 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
70 g Citra Pellets 12 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
70 g Mosaic Pellets 13 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
30 g El Dorado Pellets 15 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
30 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
30 g Mosaic Pellets 13 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis SafAle US-05 78 % 20 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 44 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
51.7l 
Kochvolumen
52.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
39.1mg/l 
Aromaeindruck
extrem stark