Rezept „CitroTaste“
Kurzbeschreibung
West Coast IPA
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
19.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
35.5IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
16.8l
Nachguss
16.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5300 g | 95 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 20 g | Orangenschale | Kochen | 25 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Citra | Pellets | 13 % | Vorderwürze | 60 min | 22 % | 12.6 IBU |
| 7 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.5 % | Vorderwürze | 60 min | 22 % | 5.9 IBU |
| 14 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 15 min | 17 % | 12 IBU |
| 8 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.5 % | Kochen | 15 min | 17 % | 5 IBU |
| 5 g | Simcoe | Pellets | 13.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 48.8 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 42 g | Citra | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Centennial | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 16 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 12 g | Simcoe | Pellets | 13.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 35 g | Citra | Pellets | 13 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 32 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 5600g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.7l
Kochvolumen
29.1l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
49.4mg/l
Aromaeindruck
ultra stark