Rezept „Session IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
20.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
42IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
14.6l
Nachguss
13.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4200 g | 87 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Amber | 300 g | 6 % | 70 EBC |
| Melanoidinmalz | 250 g | 5 % | 70 EBC |
| Hafermalz | 100 g | 2 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Kochen | 70 min | 24.8 % | 14 IBU |
| 8 g | Amarillo | Pellets | 8.3 % | Kochen | 70 min | 24.8 % | 7 IBU |
| 6 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Kochen | 20 min | 16.5 % | 6 IBU |
| 12 g | Amarillo | Pellets | 8.3 % | Kochen | 10 min | 11.8 % | 5 IBU |
| 14 g | Citra | Pellets | 12.5 % | Kochen | 10 min | 11.8 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4850g Schüttung Einmaischen in 14.6 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.9l
Kochvolumen
25.5l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4mg/l
Aromaeindruck
stark