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Rezept „Süßes, Starkes Heller Gestensud UG & OG“


Kurzbeschreibung
ähnlich Bockbier, starkes Pils 
Biertyp
Halbdunkles Kellerbier 
Autor
Mr_Mazine_LE 
Datum
21.12.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.1°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
50.4IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
36l 
Hauptguss
30.4l 
Nachguss
15.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7230 g 95 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 380 g 5 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
4 g Milchsäure 80% Hauptguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
45 g Northern Brewer Dolden 9.1 % Vorderwürze 60 min 20 % 22.9 IBU
12 g Northern Brewer Dolden 9.1 % Kochen 60 min 22 % 6.8 IBU
15 g Northern Brewer Dolden 9.1 % Kochen 50 min 22 % 8.2 IBU
20 g Northern Brewer Dolden 9.1 % Kochen 15 min 15 % 7.6 IBU
18 g Northern Brewer Dolden 9.1 % Kochen 5 min 11 % 4.9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 76 % 12 °C
11 g LalBrew BRY-97 American Westcoast 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 7610g Schüttung Einmaischen in 30.4 Liter Wasser mit 53°C ergibt 51°C. 30 Minuten Rast.
  • -7610g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 69°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
71% 
Maischevolumen
35.8l 
Kochvolumen
40.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
3.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig