Rezept „Süßes, Starker Dunkler Gestensud UG“
Kurzbeschreibung
ähnlich Bockbier, starkes Münchner Dunkel
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
23.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
54.7IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
23.2l
Nachguss
0.3l
Kommentar
Kopie des Rezepts "Süßes, Starkes Heller Gestensud UG & OG" von Mr_Mazine_LE
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ I | 3615 g | 95 % | 15 EBC |
Karamellmalz Pils | 190 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
2 g | Milchsäure 80% | Hauptguss | 0 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
23 g | Northern Brewer | Dolden | 9.1 % | Vorderwürze | 60 min | 21 % | 24.9 IBU |
6 g | Northern Brewer | Dolden | 9.1 % | Kochen | 60 min | 24 % | 7.2 IBU |
8 g | Northern Brewer | Dolden | 9.1 % | Kochen | 50 min | 23 % | 9.3 IBU |
10 g | Northern Brewer | Dolden | 9.1 % | Kochen | 15 min | 16 % | 8.1 IBU |
9 g | Northern Brewer | Dolden | 9.1 % | Kochen | 5 min | 11 % | 5.2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
6 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 3805g Schüttung Einmaischen in 23.2 Liter Wasser mit 53°C ergibt 51°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 69°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
25.9l
Kochvolumen
20.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
6.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.4
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aroma
3.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig