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Rezept „Süßes, Starker Dunkler Gestensud UG“


Kurzbeschreibung
ähnlich Bockbier, starkes Münchner Dunkel 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
Mr_Mazine_LE 
Datum
23.12.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
23EBC 
Bitterwert
54.7IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
18l 
Hauptguss
23.2l 
Nachguss
0.3l 
Kommentar
Kopie des Rezepts "Süßes, Starkes Heller Gestensud UG & OG" von Mr_Mazine_LE

 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 3615 g 95 % 15 EBC
Karamellmalz Pils 190 g 5 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
2 g Milchsäure 80% Hauptguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
23 g Northern Brewer Dolden 9.1 % Vorderwürze 60 min 21 % 24.9 IBU
6 g Northern Brewer Dolden 9.1 % Kochen 60 min 24 % 7.2 IBU
8 g Northern Brewer Dolden 9.1 % Kochen 50 min 23 % 9.3 IBU
10 g Northern Brewer Dolden 9.1 % Kochen 15 min 16 % 8.1 IBU
9 g Northern Brewer Dolden 9.1 % Kochen 5 min 11 % 5.2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
6 g Fermentis Saflager W-34/70 76 % 12 °C

Maischverfahren

  • 3805g Schüttung Einmaischen in 23.2 Liter Wasser mit 53°C ergibt 51°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 69°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
25.9l 
Kochvolumen
20.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
6.1 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.4 
Bittere-Eindruck
extrem herb 
Aroma
3.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig