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Rezept „Pale 52“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Berliner 
Datum
24.3.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
15.8l 
Kommentar
 
Bewertung
9 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2000 g 40 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1800 g 36 % 6 EBC
Münchner Malz Typ II 700 g 14 % 23 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 10 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Brausol P Kochen 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Citra Pellets 12 % Vorderwürze 60 min 23.4 % 22 IBU
20 g Amarillo Pellets 9.5 % Kochen 5 min 9.3 % 7 IBU
20 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 5 min 9.3 % 4 IBU
20 g Amarillo Pellets 9.5 % Whirlpool 0 min 2.7 % 2 IBU
20 g Cascade Pellets 5.5 % Whirlpool 0 min 2.7 % 1 IBU
10 g Cascade Pellets 5.5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU
15 g Amarillo Pellets 9.5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g Fermentis SafAle US-05 77 % 17 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 75°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
18.5l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
15.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark