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Rezept „Peter Pils“


Kurzbeschreibung
deutsches Pils 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
di_angelo 
Datum
27.12.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
48l 
Hauptguss
26.1l 
Nachguss
32.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8000 g 92 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 6 % 5 EBC
Sauermalz 200 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
24 g Hallertauer Magnum Pellets 12.2 % Kochen 70 min 26.8 % 16 IBU
30 g Perle Pellets 7.3 % Kochen 15 min 15.6 % 7 IBU
30 g Perle Pellets 7.3 % Kochen 0 min 5.1 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 8700g Schüttung Einmaischen in 26.1 Liter Wasser mit 57°C ergibt 50°C.
  • Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
32.2l 
Kochvolumen
53.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig