Rezept „Peter Pils“
Kurzbeschreibung
deutsches Pils
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
27.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
48l
Hauptguss
26.1l
Nachguss
32.1l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 8000 g | 92 % | 4 EBC |
Karamellmalz Pils | 500 g | 6 % | 5 EBC |
Sauermalz | 200 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
24 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.2 % | Kochen | 70 min | 26.8 % | 16 IBU |
30 g | Perle | Pellets | 7.3 % | Kochen | 15 min | 15.6 % | 7 IBU |
30 g | Perle | Pellets | 7.3 % | Kochen | 0 min | 5.1 % | 2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
23 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 8700g Schüttung Einmaischen in 26.1 Liter Wasser mit 57°C ergibt 50°C.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
32.2l
Kochvolumen
53.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig