Rezept „COE - Triticum ( Coesfelder Weizenbier)“
Kurzbeschreibung
Klassisches Weizenbier
Biertyp
Weissbier
Datum
16.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
14.6IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
6.55g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
17.4l
Nachguss
14.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2800 g | 48 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1500 g | 26 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1200 g | 21 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertau Blanc | Pellets | 13.3 % | Kochen | 70 min | 25 % | 14.6 IBU |
| 20 g | Saphir | Pellets | 3.8 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Gozdawa Bavarian Wheat 11 BW11 | 70 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 5800g Schüttung Einmaischen in 17.4 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
21.5l
Kochvolumen
27.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
gering