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Rezept „Sud 11 - SUHU IPA Cascade Mosaic“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Eru 
Datum
30.12.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.8°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
46.5l 
Nachguss
28.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 10200 g 66 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 4000 g 26 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 650 g 4 % 25 EBC
Karamellmalz Rot 650 g 4 % 45 EBC
Melanoidinmalz 0 g 0 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
0 g Mosaic Pellets 12.5 % Kochen 75 min 0 % 0 IBU
50 g Magnum US Pellets 12.8 % Kochen 75 min 24.4 % 26 IBU
80 g Cascade US Pellets 6 % Whirlpool 80°C 20 min 0 % 0 IBU
80 g Mosaic Pellets 12.5 % Whirlpool 80°C 20 min 0 % 0 IBU
20 g Mosaic Pellets 12.5 % Kochen 15 min 14 % 6 IBU
20 g Cascade US Pellets 6 % Kochen 15 min 14 % 3 IBU
120 g Cascade US Pellets 6 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
120 g Mosaic Pellets 12.5 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
66 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 15500g Schüttung Einmaischen in 46.5 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
57.4l 
Kochvolumen
67.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
20.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark