Rezept „Sud 11 - SUHU IPA Cascade Mosaic“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
30.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
46.5l
Nachguss
28.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 10200 g | 66 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 4000 g | 26 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 650 g | 4 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Rot | 650 g | 4 % | 45 EBC |
| Melanoidinmalz | 0 g | 0 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Kochen | 75 min | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Magnum US | Pellets | 12.8 % | Kochen | 75 min | 24.4 % | 26 IBU |
| 80 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 80 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Kochen | 15 min | 14 % | 6 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Kochen | 15 min | 14 % | 3 IBU |
| 120 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 120 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 66 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 15500g Schüttung Einmaischen in 46.5 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
57.4l
Kochvolumen
67.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
20.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark