Rezept „Kalksburger Karmeltrip“
Kurzbeschreibung
An interpretation of Tripel Karmeliet original 17. century recipe on brewersfriend.com
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
10.6.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
22.2IBU
Alkohol
8.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
35.9l
Nachguss
5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4500 g | 64 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1500 g | 21 % | 4 EBC |
| Hafermalz | 750 g | 11 % | 4 EBC |
| IREKS Karamell Palisander | 250 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Summit | Pellets | 16.5 % | Kochen | 30 min | 16 % | 20.1 IBU |
| 15 g | Summit | Pellets | 16.5 % | Whirlpool | 0 min | 2 % | 2.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M31 Belgian Tripel | 85 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in Liter Wasser mit °C ergibt 78°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- 24.5 Liter Wasser mit 67°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 45°C. 15 Minuten Rast.
- 11.4 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 37°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56%
Maischevolumen
40.8l
Kochvolumen
36l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
2min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig
https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/859210/tripel-karmeliet-original-17th-century-recipe - cited January 2nd 2021