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Rezept „Chalps“


Kurzbeschreibung
Der 1. Versuch ein Kölsch zu interpretieren 
Biertyp
Kölsch 
Autor
KalksburgerKlosterbraeu 
Datum
30.12.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.4°P 
Restextrakt
4.6°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
22.7IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
31.5l 
Nachguss
3.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4345 g 69 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 800 g 13 % 15 EBC
Weizenmalz hell 600 g 10 % 4 EBC
IREKS Karamell Ahorn 300 g 5 % 4 EBC
Hafermalz 250 g 4 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 25 min 18 % 16.5 IBU
25 g Huell Melon Pellets 7.2 % Kochen 5 min 7 % 4.7 IBU
25 g Huell Melon Pellets 7.2 % Whirlpool 0 min 2 % 1.5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g LalBrew Kölsch 66 % 16 °C

Maischverfahren

  • 6295g Schüttung Einmaischen in 31.5 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
35.9l 
Kochvolumen
30.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
2min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
3.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig