Rezept „Chalps“
Kurzbeschreibung
Der 1. Versuch ein Kölsch zu interpretieren
Biertyp
Kölsch
Datum
30.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
4.6°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
22.7IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
31.5l
Nachguss
3.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4345 g | 69 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 800 g | 13 % | 15 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 10 % | 4 EBC |
| IREKS Karamell Ahorn | 300 g | 5 % | 4 EBC |
| Hafermalz | 250 g | 4 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 25 min | 18 % | 16.5 IBU |
| 25 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Kochen | 5 min | 7 % | 4.7 IBU |
| 25 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Whirlpool | 0 min | 2 % | 1.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Kölsch | 66 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 6295g Schüttung Einmaischen in 31.5 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
35.9l
Kochvolumen
30.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
2min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig