Rezept „Hackebeilchen Pilsner“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
14.2.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
12l
Nachguss
13.9l
Kommentar
Karbonisierung mit 8g/L Traubenzucker
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 3900 g | 98 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 91.3 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 70 min | 27.9 % | 20 IBU |
| 13.7 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 45 min | 25.4 % | 7 IBU |
| 12 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 5 min | 9.7 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3991.3g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
14.8l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
19°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig