Rezept „Langenfelder Wieß“
Kurzbeschreibung
Testsud Kölsch
Biertyp
Wiess
Datum
1.1.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
13l
Hauptguss
8l
Nachguss
10.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2300 g | 90 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 125 g | 5 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 125 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.7 % | Vorderwürze | 60 min | 23.8 % | 21 IBU |
| 15 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3 % | Kochen | 15 min | 13.1 % | 5 IBU |
| 15 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3 % | Kochen | 1 min | 1.1 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Kölsch | 77.5 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 2550g Schüttung Einmaischen in 8 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
9.8l
Kochvolumen
17.5l
Kochzeit
60min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.14
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.9mg/l
Aromaeindruck
stark
Hefenahrung 15min vor Kochende.
Kühlen auf ca 65 dann Whirlpool ca 20 min