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Rezept „Pils fürs Volk Test 1“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
Lehrling 
Datum
2.1.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.6°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
39.1l 
Nachguss
25l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 11800 g 90 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 1240 g 10 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
62 g Perle Pellets 7.3 % Kochen 75 min 25.6 % 23 IBU
37 g Perle Pellets 7.3 % Kochen 40 min 22.2 % 12 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
40 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 16 °C

Maischverfahren

  • 13040g Schüttung Einmaischen in 39.1 Liter Wasser mit 42°C ergibt 38°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
48.2l 
Kochvolumen
57.7l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering