Rezept „Alter Fuchs“
Kurzbeschreibung
Altbier
Biertyp
Altbier
Datum
2.1.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
35.9IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.4l
Nachguss
11.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2000 g | 45 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 45 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 400 g | 9 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 80 min | 24 % | 15.7 IBU |
| 10 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 50 min | 25 % | 16.9 IBU |
| 10 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 1 min | 10 % | 1.7 IBU |
| 5 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 1 min | 10 % | 1.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4400g Schüttung Einmaischen in 15.4 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
23.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering