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Rezept „IPA Azacca 45L“


Kurzbeschreibung
angepasstes IPA Simcoe Rezept, mit Azacca statt mit Simcoe 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
sociald 
Datum
26.6.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.3°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
53IBU 
Alkohol
6.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
52.7l 
Nachguss
8.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6800 g 55 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 3900 g 32 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 530 g 4 % 25 EBC
Karamellmalz Rot 530 g 4 % 45 EBC
Haferflocken 530 g 4 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
29.3 g Azacca Pellets 12.3 % Kochen 90 min 25.6 % 21 IBU
29.3 g Azacca Pellets 12.3 % Kochen 45 min 24 % 19 IBU
130 g Azacca Pellets 12.3 % Stopfen 6 Tage 0 % 0 IBU
68.5 g Cascade US Pellets 5.2 % Stopfen 6 Tage 0 % 0 IBU
29.3 g Azacca Pellets 12.3 % Kochen 5 min 16.4 % 13 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
21.5 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 12290g Schüttung Einmaischen in 52.7 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
61.3l 
Kochvolumen
55l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.29 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
26.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark