Rezept „Kölsch“
Kurzbeschreibung
Helles Bier nach Kölner Brauart
Biertyp
Kölsch
Datum
4.1.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
19l
Nachguss
7.5l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Weizenmalz hell | 2860 g | 60 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ II | 1190 g | 25 % | 23 EBC |
Weizenmalz hell | 710 g | 15 % | 4 EBC |
Pilsner Malz | 0 g | 0 % | 0 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
38 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 80 min | 25 % | 25.7 IBU |
7 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 10 min | 14 % | 3.3 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 4760g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.4l
Kochvolumen
23.2l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering