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Rezept „Kölsch“


Kurzbeschreibung
Helles Bier nach Kölner Brauart 
Biertyp
Kölsch 
Autor
Biertest 
Datum
4.1.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.9°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
19l 
Nachguss
7.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2860 g 60 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1190 g 25 % 23 EBC
Weizenmalz hell 710 g 15 % 4 EBC
Pilsner Malz 0 g 0 % 0 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
38 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 80 min 25 % 25.7 IBU
7 g Cascade US Pellets 6.7 % Kochen 10 min 14 % 3.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g LalBrew Nottingham Ale 80 % 16 °C

Maischverfahren

  • 4760g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
22.4l 
Kochvolumen
23.2l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering