Rezept „Hopfenbombe“
Kurzbeschreibung
Ein hopfiges deutsches Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
5.1.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
33.3IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13.5l
Nachguss
13.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 67 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 22 % | 9 EBC |
| BEST Red X® | 500 g | 11 % | 30 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Vorderwürze | 90 min | 24 % | 16 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 40 min | 23 % | 11 IBU |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 1 min | 10 % | 6.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
16.6l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig