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 01.01.2011

Rezept „HAle “


Kurzbeschreibung
stärker gehopftes Blond 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
Elpaso 
Datum
1.4.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.5°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
450l 
Hauptguss
360.5l 
Nachguss
203.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 47800 g 53 % 4 EBC
Wiener Malz 27000 g 30 % 8 EBC
Karamellmalz Hell 9024 g 10 % 25 EBC
Karamellmalz Rot 6300 g 7 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
221 g Ella Pellets 14.9 % Vorderwürze 80 min 25.1 % 18 IBU
124 g Ella Pellets 14.9 % Kochen 10 min 13 % 5 IBU
200 g Centennial Pellets 9.4 % Kochen 10 min 13 % 5 IBU
900 g Ella Pellets 14.9 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
900 g Centennial Pellets 9.4 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
250 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 90124g Schüttung Einmaischen in 360.5 Liter Wasser mit 67°C ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
423.6l 
Kochvolumen
519.8l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
23.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark