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Rezept „Kölsch für Anfänger“


Kurzbeschreibung
Kölsch mit Malzextrakt 
Biertyp
Kölsch 
Autor
Löffel 
Datum
11.1.2021 
Brauverfahren
Extrakt 
Stammwürze
11.3°P 
Restextrakt
2.5°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
5IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
9l 
Nachguss
12.5l 
Kommentar
Bitterung wird beim Jungbier mit 6ml Bitterex. 6% vorgenommen (leider kann dies in diesem Kalkulator nicht angegeben werden).
Dies sollte mit der Aromahopfung ca. 24 IBU geben.
Verdampfung wird vernachlässigt (kurze Kochzeit) 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Brewferm Flüssigmalzextrakt Hell 3000 g 100 % 10 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Saphir Pellets 3.3 % Kochen 0 min 16 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g LalBrew Kölsch 77.5 % 14 °C

Maischverfahren

  • 3000g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 76°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
80% 
Maischevolumen
11.1l 
Kochvolumen
20l 
Kochzeit
1min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
0.1%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.5 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
2.2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig