Rezept „Kölsch für Anfänger“
Kurzbeschreibung
Kölsch mit Malzextrakt
Biertyp
Kölsch
Datum
11.1.2021
Brauverfahren
Extrakt
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
5IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
9l
Nachguss
12.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Brewferm Flüssigmalzextrakt Hell | 3000 g | 100 % | 10 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Saphir | Pellets | 3.3 % | Kochen | 0 min | 16 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Kölsch | 77.5 % | 14 °C |
Maischverfahren
- 3000g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 76°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
80%
Maischevolumen
11.1l
Kochvolumen
20l
Kochzeit
1min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
0.1%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.5
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Dies sollte mit der Aromahopfung ca. 24 IBU geben.
Verdampfung wird vernachlässigt (kurze Kochzeit)