Rezept „Oatmeal Coffee Stout“
Kurzbeschreibung
Dry Stout-Basis für die Gärung mit Kaffee-Kaltauszügen
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
12.1.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.7°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
96EBC
Bitterwert
43.8IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
3.5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.2l
Nachguss
10.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 69 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 23 % | 2 EBC |
| Röstgerste | 200 g | 5 % | 1150 EBC |
| Chocolate Malt | 150 g | 3 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 90 min | 29 % | 43.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | LalBrew Nottingham Ale | 78 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4350g Schüttung Einmaischen in 7.8 Liter Wasser mit 41°C ergibt 38°C. 20 Minuten Rast.
- 1.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 44°C. 30 Minuten Rast.
- 7.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 70 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
19.3l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
1.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.1
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aromaeindruck