Rezept „Klostertrunk“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
12.1.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.4°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
26EBC
Bitterwert
35.9IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
12.5l
Hauptguss
8.1l
Nachguss
9.2l
Kommentar
Kopie des Rezepts "Klostertrunk" von alex-werneuchen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 1350 g | 50 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 1330 g | 49 % | 9 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 20 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 90 min | 28 % | 25.1 IBU |
| 13 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 10 min | 16 % | 10.8 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 2700g Schüttung Einmaischen in 8.1 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
10l
Kochvolumen
15.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering