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Rezept „Märzen leicht“


Kurzbeschreibung
Leichtes Märzen 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
alexejewitsch 
Datum
6.4.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
18.8l 
Nachguss
13.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2000 g 43 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 1400 g 30 % 15 EBC
Pilsner Malz 1000 g 21 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
17 g Perle Pellets 6.3 % Kochen 90 min 27.3 % 12 IBU
5 g Hallertauer Magnum Pellets 13.9 % Kochen 70 min 26.6 % 7 IBU
34 g Spalter Select Pellets 3.8 % Kochen 10 min 12.6 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
300 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4700g Schüttung Einmaischen in 18.8 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 25 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.1l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.5mg/l 
Aromaeindruck
gering