Rezept „Brown Willy“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale
Datum
2.5.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
50EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
17l
Hauptguss
13l
Nachguss
9.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Château Pale Ale | 3300 g | 88 % | 8 EBC |
| Château Special Belgium® | 150 g | 4 % | 400 EBC |
| Karamellmalz Rot | 150 g | 4 % | 45 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 100 g | 3 % | 120 EBC |
| Château Chocolat | 50 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Willamette | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 70 min | 24.1 % | 11 IBU |
| 10 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 60 min | 26.1 % | 8 IBU |
| 15 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 15 min | 15.5 % | 7 IBU |
| 20 g | Willamette | Pellets | 5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 4 IBU |
| 15 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 0 min | 5.1 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | WYEAST 1028 London Ale | 75 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 3750g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 80°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
59%
Maischevolumen
15.6l
Kochvolumen
20.4l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.47
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
11.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark