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Rezept „fruta da terra - oatmeal stout iii“


Kurzbeschreibung
Kalksburger Oatmeal Klosterstout; gebraut mit Brunnenwasser des ehem. Kalksburger Jesuitenklosters 
Biertyp
Oatmeal Stout 
Autor
KalksburgerKlosterbraeu 
Datum
19.1.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
4.8°P 
Farbe
153EBC 
Bitterwert
33.4IBU 
Alkohol
4.3%vol 
Karbonisierung
4.6g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
21.3l 
Nachguss
14.1l 
Kommentar
50/50 Brunnenwasser / Wiener Hochquellwasserleitung II ergibt ca. 12 °dH 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3500 g 57 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 600 g 10 % 15 EBC
Weizenmalz hell 600 g 10 % 4 EBC
Röstgerste 600 g 10 % 1150 EBC
Hafermalz 400 g 7 % 4 EBC
Haferflocken 400 g 7 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g East Kent Golding Pellets 6.2 % Kochen 90 min 27 % 33.4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-33 62 % 15 °C

Maischverfahren

  • 6100g Schüttung Einmaischen in 21.3 Liter Wasser mit 38°C ergibt 37°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 45°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
25.6l 
Kochvolumen
31.2l 
Kochzeit
100min 
Nachisomerisierungszeit
2min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aromaeindruck