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Rezept „Caffrey`s“


Kurzbeschreibung
Irish Brown Ale 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Chouffe 
Datum
20.1.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.6°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
45EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
14.6l 
Nachguss
18.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 4300 g 89 % 4 EBC
Crystal Malt 60°L 200 g 4 % 160 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 4 % 25 EBC
Weizenflocken 140 g 3 % 3 EBC
Chocolate Malt 13.5 g 0 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
27 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 60 min 26.6 % 21 IBU
9.5 g East Kent Golding Pellets 6 % Kochen 60 min 26.6 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
140 g WYEAST 1028 London Ale 77 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 4853.5g Schüttung Einmaischen in 14.6 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 25 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit Liter Dickmaische ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18l 
Kochvolumen
31l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering