Rezept „Caffrey`s“
Kurzbeschreibung
Irish Brown Ale
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
20.1.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
45EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
14.6l
Nachguss
18.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 4300 g | 89 % | 4 EBC |
| Crystal Malt 60°L | 200 g | 4 % | 160 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
| Weizenflocken | 140 g | 3 % | 3 EBC |
| Chocolate Malt | 13.5 g | 0 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 60 min | 26.6 % | 21 IBU |
| 9.5 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 60 min | 26.6 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 140 g | WYEAST 1028 London Ale | 77 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 4853.5g Schüttung Einmaischen in 14.6 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 25 Minuten Rast.
- Dekoktion mit Liter Dickmaische ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18l
Kochvolumen
31l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering