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Rezept „Angelo Märzen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
di_angelo 
Datum
21.1.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
28l 
Nachguss
26.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 5500 g 65 % 9 EBC
Pilsner Malz 1800 g 21 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 1000 g 12 % 45 EBC
Sauermalz 200 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Magnum Pellets 12.2 % Kochen 90 min 27 % 15 IBU
30 g Perle Pellets 7.3 % Kochen 5 min 9.1 % 4 IBU
30 g Perle Pellets 7.3 % Kochen 0 min 5 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 8500g Schüttung Einmaischen in 28 Liter Wasser mit 35°C.
  • Aufheizen auf 64°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
33.9l 
Kochvolumen
50.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.29 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig