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Rezept „A+H “


Kurzbeschreibung
bock bier 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
Horst 
Datum
9.4.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.7°P 
Restextrakt
4.2°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
26.1l 
Nachguss
17.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4400 g 51 % 9 EBC
Pilsner Malz 3600 g 41 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 450 g 5 % 25 EBC
Sauermalz 150 g 2 % 5 EBC
Melanoidinmalz 100 g 1 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
26 g Tettnanger Pellets 4 % Vorderwürze 80 min 20.6 % 6 IBU
17.5 g Hallertauer Magnum Pellets 13.7 % Kochen 70 min 22.5 % 15 IBU
26 g Smaragd Pellets 5 % Kochen 3 min 6.5 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
250 g WYEAST 2000 Budvar Lager 75 % 11 °C

Maischverfahren

  • 8700g Schüttung Einmaischen in 26.1 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
32.2l 
Kochvolumen
39.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.4mg/l 
Aromaeindruck
gering