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Rezept „Fred 2.0“


Kurzbeschreibung
Festbier Märzen 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
jaussio 
Datum
25.1.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
25EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
47l 
Hauptguss
36l 
Nachguss
27.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 5500 g 46 % 9 EBC
Pilsner Malz 5500 g 46 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 8 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
75 g Tettnanger Pellets 4.1 % Kochen 70 min 25.6 % 17 IBU
25 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 10 min 12.1 % 3 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Kochen 10 min 12.1 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Saflager S-23 75 % 12 °C

Maischverfahren

  • 12000g Schüttung Einmaischen in 36 Liter Wasser mit 65°C ergibt 60°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
56% 
Maischevolumen
44.4l 
Kochvolumen
57.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering