Rezept „Fred 2.0“
Kurzbeschreibung
Festbier Märzen
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
25.1.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
47l
Hauptguss
36l
Nachguss
27.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5500 g | 46 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 5500 g | 46 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 8 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | Tettnanger | Pellets | 4.1 % | Kochen | 70 min | 25.6 % | 17 IBU |
| 25 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 12.1 % | 3 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 10 min | 12.1 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager S-23 | 75 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 36 Liter Wasser mit 65°C ergibt 60°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56%
Maischevolumen
44.4l
Kochvolumen
57.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering